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台灣地理雜誌 草地狀元 關廟 這次來吃無毒放山雞

台灣地理雜誌 草地狀元 關廟 這次來吃無毒放山雞

2008/01/24 12:37
台灣地理雜誌 草地狀元 關廟 這次來吃無毒放山雞

http://www.wretch.cc/blog/TOPSET&article_id=9192253

◎一隻900元ㄟ無毒雞
無毒雞?顧名思義就是用天然、無毒ㄟ方式養雞,台南關廟除了人人皆知ㄟ鳳梨,還有阿田爸養出來ㄟ健康無毒雞,聽說這些雞很愛吃鳳梨?而且還有專屬ㄟ運動場喔!一般的飼養雞只養兩、三個月,不過這裡ㄟ無毒雞,至少也要養到6個月以上!而且無毒湯雞精喝起來竟然像雞湯?到底是怎麼做出來的?!美國和歐洲,早就把飼料納入食品安全管制ㄟ範圍,雞如果吃的健康,人吃的更健康!想要看健康的無毒雞怎麼養出來的嗎?這其中到底有什麼秘訣和趣味的事情,星期一晚上十點,請鎖定三立台灣台「草地狀元」!和我阿田一起來關廟。No.349

 在一個炎熱的夏天,西田哥來到台南市東門市場尋寶,恰巧遇上田媽媽,田媽媽可不是天天到市場擺攤,而是今天有好幾個客人要來拿田原香的老饕雞,才相約在東門市場的喔!當客人們排隊付錢拿雞肉時,西田哥好奇過來看看,才發現原來台南有如此好吃的雞肉,而進一步帶著採訪小組直奔產地,拜訪田爸爸,要找出老饕雞的秘密〜

山路是彎彎嶇嶇,林木蒼鬱,雲霧繚繞,好不容易終於到達目的地,西田哥便開始跟著田爸爸在牧場裡實習養雞囉!首先,先打拳,把氣養足後,開始下田收割雞要吃的五穀雜糧和蔬菜水果,收割完後開始分類,有些要煮過、而有些要切塊,最後按照營養比率分配重量後攪拌。

咕〜咕〜咕,雞的叫聲催促著「快一點,肚子很餓ㄌ!」田爸爸和西田哥將準備好的一袋袋晚餐,扛下去餵雞。此時,西田哥已經累到沒力氣了。田爸爸說「打起精神,我特別請我廚師朋友為你準備一頓全雞料理,去把工具收一收,雞舍的燈打亮,就收工回家。」為了儘快享用老饕雞的美味,西田哥使出渾身解數,用最敏捷的速度完成收尾的工作。

回到家後,見田媽媽忙進忙出的在製作雞精,陣陣的香味再度引起西田哥一探究竟的慾望。捲起袖子,在旁生火、加碳、測溫、起鍋…,就為了強先喝一碗剛出爐的鮮雞精。最後,阿富師煮了鹽侷雞、茄冬雞、泰式香茅雞、冷盤沙拉雞肉,豐富的一桌雞肉,介紹完攝影師關機後,馬上只留下滿桌雞骨頭,因為實在是太香太好吃了…

採訪後記:

節目撥出後沒多久,南部遇上了颱風的侵襲,讓我們花了好大的功夫去整理雞休息的屋舍和運動場。

習慣野放的雞隻遇上天災,好像真的都有求生本能。在整理完凌亂的農地後,傍晚再度打起燈來時,奇妙的是雞隻好像都知道要回到溫暖的窩一樣,一隻隻從四面八方回家,我們家可愛的雞都餓扁了,我們炒熟了玉米和黃豆,香味四溢,看著眼前的雞隻狼吞虎嚥般的把食物都吃光光,熄燈後又重新開始原始自然的生活。

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